Использование препарата грибной пектин-лиазы в пищевой промышленности

Использование препарата грибной пектин-лиазы в пищевой промышленности Научная публикация

Журнал	Прикладная биохимия и микробиология ISSN: 0555-1099
Вых. Данные	Год: 2006, Том: 42, Номер: 6, Страницы: 681-685 Страниц : 5
Авторы	Семенова Маргарита Викторовна , Синицына Ольга Аркадьевна , Морозова Валерия Владимировна , Фёдорова Екатерина Александровна , Гусаков Александр Васильевич , Окунев О Н , Соколова Л М , Кошелев А В , Бубнова Т М , Винецкий Ю П
Организации

Показана возможность использования в пищевой промышленности нового ферментного препарата грибной пектинлиазы (КФ 4.2.2.10) на примерах получения сока из клюквы, а также осветления яблочного сока. Продемонстрирована конкурентная способность препарата пектинлиазы при противопоставлении его коммерческим пектиназным препаратам. Выделенная в гомогенном виде пектинлиаза имела молекулярную массу 38 кД. Изучены свойства гомогенного фермента и показано его предпочтительное действие на высокоэтерифицированный пектин. Россия, МГУ им. М. В. Ломоносова, Москва. Библ. 8

Семенова М.В. , Синицына О.А. , Морозова В.В. , Фёдорова Е.А. , Гусаков А.В. , Окунев О.Н. , Соколова Л.М. , Кошелев А.В. , Бубнова Т.М. , Винецкий Ю.П.
Использование препарата грибной пектин-лиазы в пищевой промышленности
Прикладная биохимия и микробиология. 2006. Т.42. №6. С.681-685. РЖ ВИНИТИ

≡ РЖ ВИНИТИ:

62 (FB06) 07.06-04Р1.473