Реферат: Работа посвящена изучению катализируемого липазой из Candida rugosa гидролиза масла сафлора в эмульсии типа масло в воде, стабилизированной поверхностно-активным веществом, дезоксихолатом натрия, под действием температуры. Показано, что выбор оптимальной для проведения данной реакции температуры определяется не только ее влиянием на каталитическую активность и стабильность фермента, но и действием на состояние реакционной среды, эмульсии, от «качества» которой существенным образом зависят как кинетические параметры липазы, так и выход продукта реакции, линолевой кислоты. Так, например, несмотря на то, что наибольшее значение начальной скорости ферментативной реакции наблюдается при 40°С и фермент практически не инактивируется при его инкубации (45°С), наибольший выход реакции наблюдается при 30°С, и при повышении температуры реакционной смеси он снижается, что обусловлено именно изменением качества эмульсии.

Библиографическая ссылка: Майдина М. , Белова А.Б. , Левашов А.В. , Клячко Н.Л.
Особенности выбора температуры для проведения реакции каталитического гидролиза масла сафлора под действием липазы из Candida rugosa
Вестник Московского Университета. Серия 2: Химия. 2008. Т.49. №2. С.134-137. CAPlusCA

Идентификаторы БД:

Chemical Abstracts:	2008:842999
Chemical Abstracts (print):	149:377167